王秋迪
“欢迎光顾小菇思北酸笋面馆！”“现在店里的位置都坐满了，您可以稍等一会儿或者打包带走。”……在柳园路与兴华路交叉路口西北角有一家面馆，生意非常火爆，店门口经常有人排队候餐。
近日，记者来到这家面馆，听面馆的老板、90后姑娘讲述她创业的故事。
因为热爱 开了第一家餐馆
8月20日下午，记者来到这家小菇思北酸笋面馆，还未进门，就闻到了酸笋的特殊味道。一件干净的白色T恤，一顶可爱的鸭舌帽，一双灵动的眼睛时刻关注着客人就餐情况，聪明伶俐是这家面馆23岁的老板孙志茹留给记者的第一印象。
“2019年大学毕业后，我就想开一家小餐馆，当年年底，我的第一家餐馆正式上线了。”孙志茹说。
孙志茹仍然记得，两年前自己的第一单生意。“2019年4月份，我在网上看到了青团这个江南地区的特色小吃，买来尝过之后觉得很好吃，于是想自己试着做。”试做成功后，孙志茹把自己做的青团拿给家人品尝，之后便推荐给了朋友圈的好友。
孙志茹说，当时聊城售卖青团的不多，只有几家面包店有，而且价格都比较贵。其他店家卖8元一个，孙志茹卖6元，并且用料比其他店里多100克。分量足、价格低，正是靠这一点，让她招揽了不少顾客，也挣到了人生中的第一笔钱。
提拉米苏、焗饭、奶茶、意面……除了青团，孙志茹开始尝试做起了其他美食，令她惊喜的是，得到的好评不断。“不如就把做美食的爱好，发展成我的事业吧！”经历了“开门红”之后，孙志茹便萌生了开一家西餐馆的念头。
2019年12月30日，在家人和朋友的支持下，孙志茹的小菇洋饭局正式“上线”。“早上7点去市场采购食材，开始准备当天的菜品，晚上10点客人离开后，我和男朋友就打扫卫生，忙到很晚，日复一日。”两人经营着一家小店，不怕苦不怕累，虽然是新手，但把这家“迷你版”西餐馆经营得井井有条。
“我们刚步入社会，想凭自己的本事赚钱，所以苦一点、累一点都没什么。而且，我喜欢做饭，热爱做美食。”孙志茹说，尽管有时身心俱疲，但从未想过放弃。
保持专注 做一道正宗小面
2021年4月底，生意愈发红火的小菇洋饭局，却告知客人不再接受预订，正式停业。面对客人的不解，孙志茹笑着说：“我们想给自己放个假，同时也为下一步做准备。”
3个月之后，小菇思北酸笋面馆开业的消息，刷爆了许多老顾客的朋友圈，谁也没有想到，孙志茹重新开了聊城第一家酸笋面馆。“两年前，我去厦门旅游时吃到了当地的一个特色美食——酸笋面。当时我就想，这种美味如果在聊城也能吃到，那该多好。”抱着这种心态，孙志茹多次到厦门学习制作方法，反复练习后，终于做出了一道正宗的酸笋面。
为了让客人一次能吃到多样美食，店里还提供多种配料、饮品以及三角饼。然而，并不是所有人都能接受这一闽南特色小吃，网上开始出现越来越多的不同声音。
“居然有人去喝这么臭的面。”“那些饮料一看就是糖精、色素勾兑的。”……面对网络上的恶评，孙志茹并没有正面回应，也没有想办法删除，而是继续专注于面的制作。“酸笋的味道本身就很有争议，全看客人的个人喜好，有很多顾客闻不惯酸笋味但爱上了面的味道，所以丝毫不影响他们的光顾。”孙志茹说，众口难调，她没有打算让所有人接受这道美食，只要客人吃得开心、健康就好。
